Farine de Blé Dur Convient pour Pâtes fraîches Alimentaires : Farines Originales
Farine de Blé Dur 1 kg
Farine de Blé Dur, convient pour Pâtes fraîches Alimentaires.
Une légende raconte que, de retour de son voyage en Chine en 1295, Marco Polo en ramena à Venise et leur donna une nouvelle notoriété.
Les pâtes fraiches sont d'un goût plus marqué. Les Français, les Chinois et les Italiens , notamment, continuent de produire artisanalement des pâtes fraiches.
Les pâtes fraîches aux œufs frais supposent la réunion de trois conditions : un taux d'humidité supérieur à 12%, une semoule de blé dur de qualité supérieure classée (utilisez la Farine pour Pâtes fraiches - Moulin de Nomexy) , et un minimum de 140 grammes d’œufs par kilogramme de semoule.
Le procédé de fabrication des pâtes fraiches est appelé « laminage ». Le mélange pâteux est aplati jusqu'à l'obtention d'une fine feuille d'environ un millimètre d'épaisseur découpée ensuite en nouilles, lames, spagehettis, macaronis, raviolis.
La farine de blé dur 1 kg adaptée pour les pâtes fraiches s'utilise avec:
S'utilise avec :
- Four domestique
- Four à bois
- Machine à pain
- Autres
