Pour 10/12 grosses madeleines : 2 œufs, 100g de sucre, 90g de farine Artisanale T45, 3g de levure chimique, quelques gouttes d’extrait de vanille, 90g de beurre fondu refroidi, 10g de miel liquide.
Préchauffer le four à 220°C, mélanger au fouet les œufs avec le sucre, puis ajouter dans l’ordre la farine, la levure, la vanille.
Travailler jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, puis ajouter le beurre et le miel. Laisser reposer au moins 10 mn au frais avant de faire cuire environ 10 mn.
Les madeleines doivent avoir augmenté de volume et le pourtour de chacune doit être bien doré.
Démouler les madeleines chaudes sur une grille et laisser refroidir.
Bon appétit !
