Ingrédients :
250g de farine d'épeautre
150g de "Planta Fin"
125g de sucre en poudre
1 sachet de sucre Vanillé, 1 pincée de sel
3 œufs, 1/2 sachet de levure, 100g de Fruits confits, 100g de raisin
Préparation :
Mettre 150 gr de 'planta fin' * (fondue mais pas chaude) dans un saladier, ajouter 125 gr de sucre en poudre, une pincée de sel et un sachet de sucre vanillé mélanger au fouet à main puis ajouter 3 oeufs un à un.
Mélanger 250 gr de farine d'épeautre avec 1/2 paquet de levure chimique et incorporer à la préparation, ajouter enfin 100 gr de fruits confits et 100 gr de rainsins secs**.
Garnir les moules à muffins (en papier) et faire cuire à four chaud (240°) pendant 25 minutes.
* la même recette avec du "vrai" beurre donne un résultat moins bon.
** L'idéal est d'utiliser des raisins macérés dans le rhum. Un bocal rempli de raisins secs recouverts de rhum et placé au réfrigérateur permet d'en avoir toujours sous la main. Toutefois on peut aussi faire gonfler les raisins avec un peu de rhum dans un bol recouvert d'un film étirable et placé au four à micro-ondes (moyen) pendant 1 minutes.
