500g de farine, 20g de levure, 250g de beurre, 2 verre d’eau tiède, 1 pincée de sel, 200g de sucre, 1 œuf.
Délayer la levure dans l’eau tiède. Ajouter la farine et le sel. Battre. Laisser reposer et lever au frais à l’abri des courant d’air. Etaler la pâte en forme de crêpe sur une planche farinée. Couvrir avec le quart du beurre répandu uniformément. Plier en quatre. Laisser reposer 10mn. Abaisser de nouveau la pâte et procéder comme pour la première fois. Laisser reposer de nouveau 10mn. Donner 4 tours pour obtenir le résultat souhaitable. Mettre la pâte dans un moule à manqué beurré. Laisser reposer 20mn, et préchauffer le four à 200°. Dorer à l’œuf et cuire 25mn.
