our une gros pain de 600g: 350g de farine T80, 210mL d'eau, 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée ( vérifier les proportions sur le sachet), 1 cc de sel, 1 c soupe d'huile d'olive, 1c à soupe de sucre, une grosse poignée de flocons de seigle
1- Dans un saladier ( ou dans la cuve de votre kitchen aid ^^), verser l'eau, la farine, la levure de boulangerie, le sucre et l'huile d'olive
Pétrir pendant 10 minutes. Vous allez obtenir un pâton compact, qui colle peu aux doigts
2- Ajouter alors le sel et les flocons de seigle. Repétrir quelques minutes afin qu'ils soient bien amalguamés au reste ( si vous ajouter les flocons dans votre kitchenaid, ceux ci resteront en surface du pâton, car il est plutot sec. Dans ce cas, en fin de pétrissage, pétrissez rapidement à la main, afin de bien les répartir, dans et à l'extérieur du paton)
3- Laisser reposer à couvert pendant 1 heure. La pâte doit largement doubler de volume.
4- Bouler votre pâton, le déposer dans son moule de cuisson.
Recouvrir d'un torchon, et laisser lever à nouveau 30 à 40 minutes
5- Préchauffer votre four pendant 10 minutes à 210°c, avec un ramequin d'eau ( qui permettra de faire un coup de buée, au moment de l'enfournement)
6- Enfourner pour 30 mn à 210°c, toujours avec le(s) ramequin(s) d'eau dans le four
7- Démouler sitot la sortie du four, et laisser refroidir sur une grille
