Préparation : 2 h environ
Cuisson : 10 min.
Ingrédients pour la bûche :
150 g de farine T45 MDN, 140 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 3 œufs, ½ paquet de levure, ½ jus de citron, 1.5 cl de liqueur de fruit.
Ingrédients pour la garniture au chocolat :
100 g de chocolat, 3 œufs.
Ingrédients pour le nappage :
120 g de beurre mou, 100 g de sucre glace, 1 œuf entier, 2 c. c. de nescafé (chocolat fondu ou Grand Marnier selon votre goût), 2 c. à soupe de liqueur de fruit pour le parfum.
Première étape :
Préparation pour la bûche :
Battre le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à blanchissement, ajouter le jus de citron.
Ajouter la levure, une pincée de sel, le sucre vanillé, la farine et les blancs battus en neige.
Huiler une plaque à biscuit. Etaler sur la plaque.
Cuire au four (th 7, 220°C) pendant 10 min, sur la partie supérieure du four.
Faire refroidir le biscuit sur sa plaque.
Préparation de la garniture au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre en neige.
Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes en remuant énergiquement.
Incorporer les blancs avec une spatule.
Mettre la préparation au réfrigérateur.
Deuxième étape :
Une fois la bûche refroidie, la démouler sur un torchon.
Découper la croûte du dessus de la bûche.
Diluer la liqueur dans 3 cl d’eau tiède et imbiber la bûche avec le mélange.
Tartiner la bûche avec la garniture au chocolat.
Rouler très délicatement le tout dans un torchon.
Déposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 ou 3 heures afin que la garniture prenne bien.
Troisième étape :
Le nappage
Faire mousser le beurre et le sucre glace, ajouter l’œuf puis le café (ou autre selon votre choix) et la liqueur de fruit.
Recouvrir la bûche roulée sortie du torchon du mélange décrit ci-dessus de préférence avec une poche à douille.
Enfin placer le tout au réfrigérateur toute une nuit.
