Préparation : 20 minutes environ
Cuisson : moins de 10 minutes
Ingrédients :
1 foie gras de canard frais de 450/500 g, un peu de vinaigre balsamique de Modène, 2 cuillères à soupe de caramel, 1 pointe de curry, du pain d’épices en tranches (qui aura été préparé avec la préparation « La recette de Guillemette »).
Préparation :
Couper le foie gras en tranches d’1 bon cm d’épaisseur (1 par invité).
Faire chauffer la poêle à vif, y déposer les tranches de foie gras, cuire 2 min par face en essuyant chaque fois le gras libéré en excès.
Pendant ce temps faire tiédir les tranches de pain d’épices (1 par personne).
Réserver le foie gras.
Déglacer avec un mélange de vinaigre balsamique, caramel et pointe de curry.
Disposer dans chaque assiette la tranche de pain d’épices avec la tranche de foie gras par-dessus, puis décorer de la sauce.
